咸魚和咸蛋

人人常說:
「美食通常不健康」,
我絕對認同,
正如令人垂涎三尺的臘腸、油鴨肶,
哪個不是高鹽高脂肪,
但只要少吃便無彷,
而今天新買的咸魚和咸蛋,
同樣有著高鹽和醃製的不健康特徵,
但卻可以煮出家常美食。
以咸魚為例,
只要在用電飯煲煲飯,
還放下一段咸魚隔水蒸,
到米已成炊時,
一碟清蒸咸魚便完成,
再加兩片薑絲,
便非常可口,
但至高無上還是咸魚蒸肉餅,
免治豬肉與咸魚碎粒攪拌,
再拿去隔水蒸,
那神奇的化學作用,
足以送上兩碗白飯。
至於咸蛋,
不論是佐以江珧柱白粥還是滾湯時打下也不錯,
但個人則喜歡金銀蛋蒸水蛋,
那雞蛋、咸蛋與皮蛋的結合,
絕對是1+1+1>3 !