增城菜心

上星期五,
是爸爸生日,
見就到歲晚,
便在蓮香居設宴,
既是慶生,
又是提早團年,
大眾同歡一番。
在蓮香居設宴不是一件太快樂的事,
是因大多數朋友只到蓮香居吃點心,
甚少到蓮香居吃晚飯,
變成次次設宴也要霸王鴨、魚腸、金錢雞等名菜,
吃到厭了,
幸好今次難得慶生,
菜式頗有不同。
先來一個菜譜內沒有的杏汁燉豬肺,
這湯在街外難見,
實在鮮甜，
第二道菜一香原以為是一般的炒班球,
但第四道菜--紅燒翅才知乾坤,
原來不是一般的班,
而是一條可供四席(48人)吃的一魚二吃,
可知道那尾魚有多大條；
第三道菜是髮菜元蹄,
提供滿滿的骨膠原。
第五道是清炒增城菜心,
先說增城,
增城位雍廣州市郊,
由於位置邊陲,
因此並未受到大量城市化及工業化,
當地人仍然種瓜種菜為主,
還是有機耕種呢!
而當天的增城菜心就是在星期五早上,
農夫由菜田新鮮採集,
再用密封袋封好,
用專車運到蓮香居,
全個過程不超過十二小時,
增城菜心是高腳菜心,
在香港已是少見,
加上新鮮的關係,
非常爽及脆,
及有一陣我們很久都沒有嚐過的菜心味,
一些上了年紀還誇張說這些才是兒時未受污染的菜心。
第六道菜是煲仔臘味飯,
煲仔臘味飯雖然看似簡單,
但原來怎樣臘味及選用什麽米卻大有學問。
最後還有壽麵、壽包、馬拉糕及生日蛋糕呢!

爸爸 Happy Birthday!